Hvað gerist þegar matur er geislaður?

Matvæli sem verða fyrir röntgengeislun verða ekki sjálf geislavirk og því stafar engin geislahætta af þeim eftir geislunina. Geislun getur hins vegar gert matvælin öruggari til neyslu með því að eyða örverum og lengja geymsluþol þeirra.