„Gjaldþrota hrinan sem gengið hefur yfir greinina síðasta ár er líkast til rétt að byrja ef ekkert verður að gert í umhverfinu okkar,“ segir Einar Bárðason, framkvæmdastjóri SVEIT (Samtaka fyrirtækja á veitingamarkaði), í aðsendri grein á Vísir.is í dag.